Kochen mit Produkten aus der letzten Errnteausgabe der SoLaWi NW-Lachen-Speyerdorf: Wirsing, dazu Fisch und Orangen aus den Biomarkt.

Am 28.02.2020 war die letzte „Ernte-Ausgabe 2019-2020“ und wir haben mit dem Wirsing ein wunderbares Rezept gefunden: Wirsing mit Fisch in Kokosmilch und mit Orange!

Hier die notwendigen Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen

600 g Wirsing

500 g Weißfisch, z. B. Rotbarsch (Abraxas in NW, alternativ aus dem CC in NW, dort aber vorbestellen)
4 Bio-Orange
1 TL geriebenen Ingwer
4 EL Bratöl
250 ml Gemüsebrühe
125 ml Bio Kokosmilch (Abraxas in NW)
Salz
Pfeffer

Wirsing in ca. 1 cm breite Scheiben, bzw. Ringe schneiden, mit einem Zestenreißer* die Schalen der Orangen bearbeiten, dann die Orangen auspressen, den Fisch mindestens 1 Stunde in den O-Saft, zusammen mit den dem Ingwer, den Zesten, Salz und Pfeffer, einlegen.

Den in etwa 2-3 cm breiten Streifen geschnittenen Fisch abtropfen lassen, im Wok in Olivenbratöl kurz anbraten (ohne Deckel), danach herausnehmen und auf einem Teller daneben stellen.

Nun den Wirsing mit der Marinade, der Kokosmilch, der Gemüsebrühe ca. 3-4 Min. köcheln lassen, bis er bissfest ist.

Danach den Fisch wieder dazu geben, nun den Deckel auf den Wok, nochmals 1-2 Min. ziehen lassen, das Ganze ab und zu einmal im Wok wenden und am Ende nochmals abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Etwas augenzwinkernd, ein Glas Pfälzer Riesling passt hier wunderbar dazu.

Ein ähnliches Rezept, jedoch sind hier auch Zwiebeln dabei, hab ich auf der Seite von MIELE gefunden:

https://www.miele.de/rezept/orangen-fisch-1043.htm#

 

* Zestenreißer: Ein Küchengerät, mit dem man die Schalen von Zitrusfrüchten in kleine Stäbchen, sogenannte Zesten, reißen, bzw. abschälen kann: