Ein wunderbares Herbstrezept ist (m)ein Beeftea, den ich aus Beinscheibe, Kochfleisch und Rinderhack eines fair aufgewachsenen Rindes produziert habe. Es war so wohltuend und lecker,
Kategorie: Rezepte
Slow Food Rezepte
Rezept des Monats: Tomatencarpaccio mit Aprikosen und Pilzen
Aus riesigen Ochsenherztomaten aus einem Dudenhofener Garten habe ich ein Carpaccio zubereitet, welches mit lauwarmem Aprikosen-Pilzgemüse kombiniert wird. Das war so lecker, dass ich es
Rezept des Monats: Brokkolisalat mit Feigen, Walnüssen und Joghurt
Jetzt, wo die saftigen Feigen reifen und die Abende immer noch warm sind, ist ein Salat genau das richtige. Ich habe kurz gegarten Brokkoli mit
Rezept des Monats: Salat vom grünen Spargel mit Jamon Iberico
Lange, nämlich 20 Monate, gereifter Ibericoschinken aus einem Spanischen Handwerksbetrieb trifft auf Pfälzer grünen Spargel. Gepaart mit Kapern, getrockneten Tomaten, ein wenig von der Marokkanischen
Rezept des Monats: Salat von gebratenem Spargel mit Radieschen, Ei, Mozzarella, Kapernäpfeln und Roggenbrotgröstl
Hier kommt die ultimative Idee für die Vorspeise eures Ostermenüs: In meinem diesjährigen Spargelrezept habe ich den deutschen Klassiker mit den Gewürzen der Levante und
Rezept des Monats: Mediterranes Gemüse mit Lupinenschrot
Als Resultat einer virtuellen Slowfoodverkostung zum Thema Leguminosen habe ich mich in den letzten Monaten verstärkt ein wenig den Hülsenfrüchten gewidmet. Besonders gefallen haben mir
Rezept des Monats: Curry-Gemüsesuppen auf zweierlei Art
Gelbe Currypaste kann man nicht nur für die klassischen Curries schlechthin verwenden, sondern auch für Dressings, Marinaden und für würzige, kräftige Suppen. Zwei davon stelle
Rezept des Monats: (M)ein Russischer Salat
Im ersten Monat des Jahres teile ich mit euch in diesem Jahr ein schnelles Gericht für alle Tage, und zwar mit Zutaten, die man meistens
Rezept des Monats: Pfälzer Frühlingsrollen
So kurz vor Jahresschluss habe ich noch ein sehr schönes Rezept für einen Snack für die Silvesterfeier, nämlich Frühlingsrollen aus fast nur Pfälzer Zutaten. Gefüllt
Rezept des Monats: Apfel-Stangenselleriesalat mit Walnüssen und Pecorino
Von unserem diesjährigen Herbsturlaub in Südtirol habe ich eine schöne Salatidee mitgebracht, bei der Äpfel mit Stangensellerie kombiniert und mit Walnüssen und Pecorino geadelt werden.
Rezept des Monats: Waldpilz-Tomatensuppe mit Roggenbrot-Gröstl und Parmesanspänen
Von meinem bescheidenen Pilzfund im Speyerer Stadtwald habe ich zusammen mit ein paar Zuchtpilzen aus dem Supermarkt eine wundervolle Herbstsuppe gekocht. Sie ist durch die
Rezept des Monats: Zwetschgencrumble en Papillote
Saftige Pflaumen jeder Couleur finden wir aktuell auf den Wochenmärkten. Nicht immer jedoch hat man die Zeit, einen Hefeteig zuzubereiten, um den Klassiker auf den
Slow Food Convivium Pfalz 
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