Brotreste hat man auch als guter Essensplaner hin und wieder mal. Zum Wegwerfen sind sie jedoch viel zu schade. Zum einen, weil bereits hochwertige Zutaten und viel Arbeit drin stecken, zum anderen, weil man die trockenen Reste durchaus noch veredeln kann. Beim heutigen Rezept habe ich ein 6- Tage-altes Roggenbrot von den Speyerer Brotpuristen verarbeitet. Und da zur Zeit sicherlich auch viele von euch reife Zucchini ernten (so wie auch ich) und täglich neue Exemplare dazu kommen, die verarbeitet sein wollen, habe ich beides kombiniert und mit Käse und Gewürzen aufgepeppt.
Das Rezept geht schnell, ist kinderleicht und gelingt am besten in einer Muffinsform. Uns haben die Küchlein perfekt zu einem Glas Weißburgunder geschmeckt.
Und hier findet ihr das Rezept:
zucchini-brot-küchlein-ein-rezept-gegen-foodwaste
Ich wünsche euch einen sonnig-kulinarischen Start in den Herbst 2020.
Bleibt gesund und voller Appetit, Eure Katrin Bunner
Slow Food Convivium Pfalz 
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