Zum Start in das neue Jahr 2021, welches uns allen hoffentlich wieder etwas mehr Normalität bringt, teile ich mit euch ein überraschendes, vegetarisches Menü, welches ich während der Feiertagswoche(n) kreiert habe. Alle Hauptzutaten sind saisonal und aktuell auf den Wochenmärkten oder beim Gemüsehändler erhältlich. Neben einem Gelee aus Hagebuttenmark als besonderes Highlight ist das Maracujadressing der echte Knaller und eine perfekte Ergänzung zum gebackenen Chicorée und dem cremig-samtigen Topinamburpüree. Eine Gewürzbutter auf Basis von Raz El Hanout rundet das Aromenfeuerwek ab. Dieser Teller fällt -ganz unbeabsichtigt- sogar in die Rubrik der Low Carb – Gerichte und ist somit bestens zur Unterstützung der alljährlich guten Vorsätze bestens geeignet. 😉
Und hier geht es zum Rezept:
Ich wünsche allen ein sehr gesundes 2021 – und: kocht euch was Schönes. Eure Katrin Bunner
Slow Food Convivium Pfalz 
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