Eine vegetarische, wunderbar frische Vorfrühlingskombination, die in Minutenschnelle gezaubert ist und dazu noch hervorragend mundet, ist ein Curry aus roten Linsen, die ich mit ganz klein geschnittenem Stangensellerie und Mango kombiniert habe. Cremig wird das Curry durch etwas Kokosmilch. Wer kein rotes Currypulver zuhause hat, greift sich natürlich ein anderes. Es sollte nur nicht allzu scharf sein, sonst geht die feine Balance verloren.
Und so geht’s:
curry-von-roten-linsen-stangensellerie-und-mango
Ich wünsch euch allen einen guten Appetit und vor allem: bleib gesund!
Eure Katrin Bunner
Slow Food Convivium Pfalz 
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