In diesjährigen Februar stelle ich euch einen Wintersalat vor, von dem ich selbst überrascht war, wie gut er schmeckt. Die Steckrübe begeisterte mich bisher nie wirklich, zumal ich sie bis vor einigen Jahren nur aus dem Eintopf meinen Mama kannte. Und in Finnland wurde sie mir häufig als Auflauf serviert, was mich ebenso wenig vom Hocker riss. Besser schon kommt sie in Partnerschaft mit Karotten, Pastinaken, Kartoffeln und anderen Wurzeln als Backofengemüse daher. Warum nicht mal roh, dachte ich mir und versuchte mich an einem Salat. In Kombination mit der Süße von Trauben (ihr könnt dafür gern auch Ananas verwenden), getoppt durch ein gekochtes Eigelb, welches in Misopaste mariniert wurde und gebettet auf einem mit Rosenharissa abwürzten Sauerrahm, entdeckte ich eine ganz andere Seite der Kohl- oder Runkelrübe- nämlich eine richtig leckere. 🙂
Es ist schnell und einfach, versucht es mal, und hier findet ihr das Rezept:
steckrüben-trauben-salat-mido-eigelb-sauerrahm
Guten Appetit, Eure Katrin Bunner
Slow Food Convivium Pfalz 