Neulich hatte ich mal wieder zu viele Auberginen gekauft, da mich das Angebot auf dem Wochenmarkt immer irgendwie gierig macht. Was also tun damit? Baba Ghanoush hatten wir schon häufig und ebenso die „Misogine“ aus dem letzten Slowfoodheft. Ich schaute daher, was der Kühlschrank noch so hergab und fand ein Stück Trüffelhartkäse, welches unser Edeka seit kurzem im Sortiment führt. Am Vortag hatte ich zudem eine Tomatensoße mit Kurkuma gekocht, von der noch in Rest übrig war. All das kombinierte ich zu Auberginentörtchen , die in einer Muffinsform zubereitet wurden und eine sensationelle Ergänzung auf unserem Grillbüffet darstellten.
Hier kommt der Link zu meinem Rezept.
https://www.katrinkocht.de/blog/auberginentörtchen-mit-trüffelkäse
Ihr könnt übrigens statt des Trüffelkäses auch ein Stück Schafskäse (Pecorino oder Manchego) nehmen, das schmeckt einfach nur anders lecker. Ich wünsche euch einen guten Appetit, eure Katrin Bunner
Slow Food Convivium Pfalz 