Ein Menü, wie ein Herbstspaziergang am Rand der Haardt…. mit wunderbaren Demeter Weinen vom Weingut Feth!
Zum Aperitif gab es den 2021 Cuvée Pinot Sekt mit Walnussdip und Steinpilcrème dann starteten wir unter „Keeschdebäumen“ und befinden uns bald zwischen den Weinbergen, in denen vorzugsweise Riesling wächst…
Das Menü:
Keeschde-Pastinaken-Suppe mit Haube dazu ein 2021 Pfeddersheimer Riesling (nicht von der Haardt, sondern von unserem neuen Unterstützer Weingut Feth, Flörsheim-Dalsheim) mit Dubbes-Knusperstangen, da wir schon in der Nähe sind, gibt es Dubbes von der Wonnegauer Ölmühle
Weiter im Wald entdeckten wir noch Wildschweinspuren….
Wildschweinragout unterm Nadelbaum, dazu Rotkohlpüree, gebratener Rosenkohl und Semmelknödelsoufflé begleitet von einer wunderbaren Rotweincuvée, 2021 Mineralstaub
Für unser Dessert pflückten wir Schlehen und bereiten einen
Vanilleflammeri mit „wildem“ Aperol und Schlehen, zu dem es eine ausdrucksstarke 2022 Huxelrebe Spätlese gibt.
Einen guten Jahresschluss und Neustart 2024 und bis zum 3. Februar!
Martina Bauder
Slow Food Convivium Pfalz 
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