Pflaumengrütze mit Schokoladensahne

Für 4-6 Personen

750 g frische Pflaumen

1/8 l Rotwein

1/8 l Wasser

5 EL Rohrzucker

1 Stange Zimt

Schale von ½ Biozitrone

2 EL Kartoffel- oder Maisstärke (oder 1 EL Basic Textur verwenden)

 

Pflaumen entsteinen und zusammen mit  Wein, Wasser und Gewürzen zum Kochen bringen. Mit etwas Speisestärke oder Basic Textur andicken.

Zimtstange sowie Zitronenschale entfernen und kühl stellen.

 

Weiße Schokocreme

100g weiße Schokolade

100g Sahne

3 Kardamomkapseln (gemörsert)

1 Prise Vanille

1 Prise Salz

50 g Basic Textur

Alles in den Thermomix geben und bei 50°C 5 min schmelzen. Ca. 2 Stunden ziehen lassen und durch ein Sieb geben. Mit 50g Basic Textur cremig aufschlagen. In Schokoladenschälchen servieren.

 

Zusammen mit den Pflaumen servieren.